女子在直播間買千元一斤的藍鰭金槍魚:批發價200

2025-02-01 | 來源: 瀟湘晨報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

蛇年新春的餐桌，地處東海之濱的浙江人，總喜歡安排一道口感鮮美滑溜的海鮮刺身，款待親朋好友。為了給春節家宴加點料，也為了犒勞辛苦一年的自己，兩天前，寧波馬女士在網上直播間下單買了1100多元的頂級刺身——藍鰭金槍魚。

受訪者供圖

據馬女士描述，當時，賣家是直播現切的整條魚，還說自己春節沒漲價，這條冰鮮大魚有400斤，很難得。想著以前自己去日料店，兩塊藍鰭金槍魚大腹都賣到一兩百元，馬女士覺得，直播間還是挺劃算的，於是下單買了最貴的大腹部位兩塊肉，總共1斤多一點。生魚塊第二天快遞到家後，馬女士便迫不及待切了一盤當晚餐。剛吃了一塊魚肉，她就覺得，這刺身口感有些差強人意，“鮮度差了點，味道有點酸，而且有腥氣，我以前買過藍鰭，感覺沒這麼腥。”

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金槍魚種類較多，有的品種可刺生，有的只能加工做罐頭。作為頂級刺身食材，藍鰭金槍魚的身價一直不菲，而我們在餐桌上吃到的有遠洋捕撈和海水養殖兩種，有的是超低溫冷凍的，也有進口貨源是冰鮮的。金槍魚捕撈，國際上采用的是配額制，以市場公認品質和口感最佳的藍鰭金槍魚為例，中國每年的捕撈配額是113噸，由中國水產舟山海洋漁業公司負責生產和銷售。

中水舟山公司負責人說：“每年10-11月藍鰭金槍魚最佳，我們的船只會在北歐指定海域進行集中捕撈生產，然後超低溫急凍運回舟山進行交易。目前，大家在市面上買到的中國捕撈藍鰭金槍魚，還是2023年10-11月生產的，因為2024年10-11月生產的還在回國航程中，預計節後開工才能到港卸貨。”我國遠洋捕撈的藍鰭金槍魚，這些年出廠價一直比較穩定，目前，去頭尾放血後的原條，中水舟山公司報價是190元/公斤，該公司負責人說：“這個價格，也是我們向市場公開的采購價。”

中國的藍鰭金槍魚定額捕撈量，在國際上並不算多，我們餐桌上消費的大多數藍鰭金槍魚，還是進口貨源。不過，不管是本國捕撈，還是進口貨源，藍鰭金槍魚的源頭批發價和市場零售價，往往會有5-10倍的差價，這又是什麼原因呢？

超低溫冷凍的進口金槍魚統貨批發價160元/公斤，從事藍鰭金槍魚貿易的杭州葉女士是年前在上海港拿的貨，春節期間每天能賣出去30-50公斤。據葉女士介紹，上海港貨源是福建一家工廠精加工的澳大利亞進口藍鰭金槍魚，如果切割後按部位批發的話，大腹是400-500元/公斤，中腹是400元/公斤，赤身是160元/公斤。

“這些年，我們銷售的藍鰭金槍魚80%是進口超低溫冷凍的，而且是養殖魚，大家買到的價格很高，主要還是采購商層層轉售，中間商賺的差價。”葉女士說。

如此看來，高價消費藍鰭金槍魚，可能真的是智商稅。而面對市場零售價高昂的情況，中水舟山公司負責人表示：“多年來，我們一直在行業內呼吁，讓大家吃上價格親民的藍鰭金槍魚，為此，我們在舟山投建加工工廠，計劃以源頭工廠價進軍國內零售市場。”